Restauration & métiers de bouche

Surveillance de température pour la restauration

Fini les relevés manuels sur papier : KelvinTrack surveille en continu vos réfrigérateurs, congélateurs et chambres froides, vous alerte au moindre écart et constitue automatiquement votre historique HACCP. Sans abonnement par capteur : un téléphone Android 12 ou plus récent, laissé sur place, sert de relais.

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L'essentiel

La surveillance de température en restauration peut être entièrement automatisée : KelvinTrack place un capteur connecté (précision jusqu'à ±0,05 °C) dans chaque réfrigérateur, congélateur ou chambre froide, enregistre des mesures horodatées et infalsifiables 24 h/24 et vous alerte par SMS, e-mail ou notification dès qu'un seuil est dépassé, même la nuit. Vos relevés HACCP s'exportent en rapport PDF en un clic pour un contrôle sanitaire. Sans abonnement par capteur : un téléphone Android 12 ou plus récent, laissé sur place, sert de relais gratuit.

La conformité HACCP sans la corvée des relevés

Par l'équipe KelvinTrack · Mis à jour le 27 septembre 2026

La surveillance de température en restauration consiste à mesurer et enregistrer en continu la température des enceintes froides - réfrigérateurs, congélateurs et chambres froides - afin de garantir la sécurité des aliments et la conformité HACCP. Le règlement européen (CE) n° 852/2004 impose la maîtrise de la chaîne du froid, sans figer de méthode de relevé : les enregistreurs automatiques sont privilégiés car ils suppriment les erreurs de saisie et fournissent des données horodatées. KelvinTrack place un capteur connecté (précision jusqu'à ±0,05 °C) dans chaque enceinte, alerte en cas de dépassement de seuil et archive un historique exploitable lors d'un contrôle sanitaire.

En restauration, la maîtrise de la chaîne du froid est au cœur du plan de maîtrise sanitaire. Les relevés de température manuels sont chronophages, faciles à oublier en plein service et impossibles à vérifier a posteriori : rien ne prouve qu'un relevé noté à 8 h correspond à la température réelle du frigo à ce moment-là.

KelvinTrack place un capteur connecté dans chaque enceinte froide. La température est mesurée en continu, enregistrée automatiquement et consultable à tout moment. En cas de dépassement de seuil - porte restée ouverte, panne, dégivrage anormal - votre équipe est alertée immédiatement, avant que les denrées ne soient perdues.

Ce que KelvinTrack apporte à votre cuisine

Un système de surveillance automatisée de température remplace les relevés manuels par des mesures continues, enregistrées et archivées sans intervention humaine. Pour une cuisine professionnelle, le gain se joue sur quatre plans. Conformité : chaque mesure est horodatée et infalsifiable, ce qui constitue une traçabilité HACCP prête à présenter lors d'un contrôle. Réactivité : une alerte est envoyée par e-mail, SMS ou notification mobile dès qu'une température sort de la plage définie, y compris la nuit et le week-end. Économie : prévenu dès le début d'une dérive, vous intervenez avant que le stock d'une chambre froide ne soit compromis. Organisation : plusieurs établissements et plusieurs enceintes se suivent depuis une seule interface. Les capteurs KelvinTag offrent une précision jusqu'à ±0,05 °C, une batterie de 3 ans et une étanchéité IP68, et s'achètent une seule fois, sans abonnement par capteur.

Relevés automatiques 24/7

Chaque enceinte est mesurée en continu. Plus de relevés manuels à noter, plus de cases oubliées le dimanche soir.

Alertes en temps réel

Notification immédiate par e-mail, SMS ou notification mobile dès qu'une température sort de la plage définie.

Historique HACCP prêt à présenter

L'historique complet est archivé et exportable : vous présentez vos données de température en un instant lors d'un contrôle.

Moins de pertes de denrées

En étant prévenu dès le début d'une dérive, vous intervenez avant que le stock d'une chambre froide ne soit compromis.

Preuve horodatée

Chaque mesure est horodatée et infalsifiable, ce qui sécurise votre responsabilité en cas de litige ou de contrôle sanitaire.

Multi-sites centralisés

Suivez plusieurs établissements ou plusieurs enceintes depuis une seule interface, sur ordinateur comme sur mobile.

Pensé pour tous les métiers de bouche

Les métiers de bouche regroupent l'ensemble des activités qui préparent, transforment ou servent des denrées alimentaires : restaurants, brasseries, cuisines centrales, traiteurs, boulangeries et pâtisseries. Tous partagent la même obligation : maintenir la chaîne du froid et pouvoir le prouver, conformément au règlement (CE) n° 852/2004 et à la méthode HACCP. Les équipements diffèrent (armoires positives et négatives, vitrines réfrigérées, chambres froides de grande capacité, transport pour l'événementiel), mais le besoin reste identique : mesurer chaque enceinte en continu et être alerté en cas d'écart. KelvinTrack couvre ce spectre avec des capteurs étanches IP68 fonctionnant de -40 °C à +85 °C, placés dans les équipements existants sans travaux. Une vue centralisée regroupe toutes les enceintes, du réfrigérateur de préparation d'un bistrot aux chambres froides d'une cuisine collective, sur ordinateur comme sur mobile.

Restaurants & brasseries

Réfrigérateurs de préparation, armoires positives et négatives, vitrines réfrigérées.

Cuisines centrales & collectivités

Chambres froides de grande capacité et liaison froide, avec suivi multi-enceintes.

Traiteurs & événementiel

Contrôle du froid en préparation comme en transport pour les prestations hors les murs.

Boulangeries & pâtisseries

Conservation des produits sensibles (crèmes, entremets) et des matières premières.

Comment ça marche

La mise en place ne demande ni travaux ni compétences techniques. Un capteur sans fil se place à l'intérieur de chaque enceinte froide existante, quel que soit l'âge ou la marque de vos équipements. Pour remonter les mesures, un téléphone Android 12 ou plus récent, équipé de l'application gratuite disponible sur Google Play, sert de relais : laissé sur place à portée des capteurs, idéalement branché, il envoie les mesures par WiFi ou données mobiles. Vous définissez ensuite vos seuils de température pour chaque équipement, selon vos produits et votre plan HACCP. La surveillance tourne en continu : vous consultez les courbes en temps réel, recevez une alerte en cas d'écart et exportez vos relevés à tout moment pour vos contrôles.

1
On installe les capteurs
Un capteur sans fil est placé dans chaque enceinte froide. L'installation est simple et ne nécessite pas de travaux.
2
Vous définissez vos seuils
Vous fixez la plage de température acceptable pour chaque équipement, selon vos produits et votre plan HACCP.
3
La surveillance tourne en continu
Les mesures remontent automatiquement. Vous consultez les courbes en temps réel depuis votre tableau de bord.
4
Vous êtes alerté et vous archivez
En cas d'écart, vous recevez une alerte. À tout moment, vous exportez vos relevés pour vos contrôles.

Comment fonctionne le relais

Relevés de température manuels sur papier comparés à la surveillance automatisée KelvinTrack en restauration

	Relevé manuel papier	Avec KelvinTrack
Fréquence des relevés	Relevés notés à la main, typiquement matin et soir	Mesures automatiques en continu, 24 h/24
Nuits, week-ends et fermetures	Aucun relevé quand personne n'est en cuisine	Surveillance identique jour et nuit, alerte immédiate en cas d'écart
Détection d'une panne	Découverte au relevé suivant, souvent trop tard pour les denrées	Alerte SMS, e-mail ou notification dès le dépassement de seuil
Valeur de preuve	Feuille papier, sans preuve de l'heure réelle du relevé	Données horodatées et infalsifiables
Préparation d'un contrôle sanitaire	Recherche et tri manuel des feuilles archivées	Rapport PDF conforme HACCP exporté en 1 clic
Précision de mesure	Dépend du thermomètre utilisé et de la lecture de l'opérateur	Capteur de qualité inspection, précision jusqu'à ±0,05 °C
Coût et engagement	Temps de personnel mobilisé à chaque relevé, tous les jours	Capteurs sans abonnement par capteur, sans engagement

Le matériel et les tarifs

Le capteur KelvinTag s'achète une seule fois. Pour relayer ses mesures, un téléphone Android 12 ou plus récent, laissé sur place avec l'application gratuite, suffit. Sans abonnement.

KelvinTag

97,99 € TTC par capteur

Précision jusqu'à ±0.05°C
Batterie 3 ans
Étanche IP68
Garantie 3 ans

Relais : un téléphone Android

0,00 € /mois

Laissé sur place, branché, à portée des capteurs, avec l'application KelvinTrack gratuite sur Google Play.

Android 12 ou plus récent
WiFi ou données mobiles
Au moins 7 capteurs par téléphone
Sans abonnement

Comment fonctionne le relais

Si le relais perd internet ou s’arrête

Sans internet, les mesures sont gardées sur le téléphone et remontent au retour de la connexion, mais aucune alerte ne part entre-temps. Si le téléphone s'arrête, les capteurs continuent d'enregistrer ; le tableau de bord les affiche hors ligne après 4 heures, sans e-mail, SMS ni notification au sujet du relais. Une passerelle 5G dédiée (Poliponet) est en préparation ; elle n'est pas encore disponible à la commande.

Exemple : un site avec 5 équipements

Matériel : 5 × 97,99 € = 489,96 € TTC (une seule fois) · Connexion : 0€/mois avec un téléphone

Commandez dès maintenant, expédition fin octobre

Les livraisons démarrent fin octobre 2026. Pas encore décidé ? Laissez votre adresse : nous vous écrirons une fois, au démarrage des livraisons.

Commander le capteur KelvinTag

Questions fréquentes

Les questions qui reviennent le plus souvent chez les restaurateurs tiennent en trois mots : fiabilité, coût et contrôle. Fiabilité : les capteurs mesurent en continu et gardent 3 ans de mesures en mémoire ; si le téléphone relais perd internet, les mesures sont conservées et remontent au retour de la connexion (aucune alerte ne part entre-temps), et les alertes partent par SMS, e-mail ou notification, à plusieurs destinataires si besoin. Coût : le capteur KelvinTag s'achète une seule fois, sans abonnement par capteur, sa batterie dure 3 ans et il est garanti 3 ans ; un téléphone Android 12 ou plus récent peut servir de relais gratuit. Contrôle : les données horodatées et infalsifiables et le rapport PDF conforme HACCP, exportable en un clic, sont prêts pour un contrôle DGCCRF.

KelvinTrack remplace-t-il les relevés de température manuels ?

Oui. La température de chaque enceinte est mesurée et enregistrée automatiquement, en continu. L'historique constitue votre traçabilité HACCP sans saisie manuelle.

Que se passe-t-il si un frigo tombe en panne la nuit ?

Dès que la température dépasse le seuil que vous avez défini, une alerte est envoyée immédiatement (e-mail, SMS, notification). Vous pouvez intervenir avant la perte des denrées.

Faut-il changer mes réfrigérateurs existants ?

Non. Les capteurs KelvinTrack se placent à l'intérieur de vos équipements actuels, quel que soit leur âge ou leur marque.

Puis-je présenter les données lors d’un contrôle sanitaire ?

Oui. L'historique horodaté est consultable et exportable à tout moment, ce qui facilite la présentation de vos relevés lors d'un contrôle.

Peut-on surveiller plusieurs établissements ?

Oui. Un même compte regroupe plusieurs sites et plusieurs enceintes, avec une vue centralisée et des droits par utilisateur.

Que se passe-t-il si internet tombe en panne ?

Le téléphone relais garde les mesures et les envoie dès que la connexion revient ; les capteurs continuent aussi d'enregistrer dans leur propre mémoire, donc aucune mesure n'est perdue. En revanche, aucune alerte ne part pendant la coupure : les alertes arrivent une fois la connexion revenue. Le relais peut utiliser le WiFi ou les données mobiles.

Combien coûte la surveillance de température avec KelvinTrack ?

Le capteur KelvinTag s'achète une seule fois, sans abonnement par capteur. Un téléphone Android 12 ou plus récent, laissé sur place, sert de relais gratuit grâce à l'application disponible sur Google Play. Les prix à jour sont affichés dans le catalogue en ligne.

Faut-il acheter une passerelle dédiée pour utiliser KelvinTrack ?

Non. Aucun matériel dédié à acheter, aucun abonnement. Le relais est un téléphone Android 12 ou plus récent, équipé de l'application KelvinTrack gratuite et laissé sur place, à portée Bluetooth des capteurs (jusqu'à 50 m selon l'environnement) ; nous recommandons de le laisser branché. Il envoie les mesures par WiFi ou données mobiles vers le tableau de bord, qui prévient les personnes concernées par e-mail, SMS et notification, iPhone compris. S'il perd internet, les mesures sont gardées et remontent au retour de la connexion, mais aucune alerte ne part entre-temps.

Les capteurs fonctionnent-ils dans un congélateur ou une chambre froide négative ?

Oui. Les capteurs KelvinTag fonctionnent de -40 °C à +85 °C et sont certifiés IP68, totalement étanches. Ils couvrent donc les congélateurs, armoires négatives et chambres froides négatives aussi bien que les enceintes positives, avec une précision jusqu'à ±0,05 °C. Vous définissez pour chaque équipement une plage de température adaptée à vos produits et à votre plan HACCP.

Quel entretien les capteurs demandent-ils au quotidien ?

Pratiquement aucun. Le capteur KelvinTag s'achète une seule fois, sans abonnement par capteur, sa batterie dure 3 ans et il est garanti 3 ans. Étanche IP68, il supporte le nettoyage et l'humidité d'une cuisine professionnelle. Une fois le capteur placé dans l'enceinte et vos seuils définis, la mesure tourne en continu sans intervention de votre part.

Qui reçoit les alertes en cas de dépassement de seuil ?

Vous choisissez les destinataires et les canaux : alerte par SMS et/ou e-mail au choix, avec la possibilité d'ajouter plusieurs destinataires. Le gérant, le chef et le responsable qualité peuvent ainsi être prévenus en même temps, ce qui évite qu'une alerte reste sans suite pendant un service chargé, une nuit ou un jour de repos.

En résumé

Les capteurs connectés KelvinTrack mesurent chaque enceinte froide en continu, 24 h/24, et remplacent les relevés manuels sur papier.
En cas de dépassement de seuil, une alerte immédiate part par SMS, e-mail ou notification mobile, à plusieurs destinataires si besoin.
Les données horodatées et infalsifiables s'exportent en rapport PDF conforme HACCP en un clic, prêtes pour un contrôle sanitaire.
Sans abonnement par capteur : un téléphone Android 12 ou plus récent, laissé sur place, sert de relais gratuit par WiFi ou données mobiles.
Capteurs KelvinTag : précision jusqu'à ±0,05 °C, plage de -40 °C à +85 °C, étanches IP68, batterie 3 ans, garantie 3 ans.
Mise en service en 15 à 30 minutes, sans technicien ni configuration complexe.

Cadre réglementaire et références

Règlement (CE) n° 852/2004 - relatif à l'hygiène des denrées alimentaires (« paquet hygiène ») ; impose la maîtrise de la chaîne du froid sans imposer de méthode de relevé.
Méthode HACCP - Codex Alimentarius - sept principes de maîtrise des dangers sanitaires, dont la surveillance des points critiques comme la température de conservation.
ANSES - agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail ; publie les repères de conservation au froid.

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