Kostenlose HACCP-Vorlagen
Die Unterlagen, die der HACCP-Papierkram verlangt, erzeugt aus Ihren eigenen Einheiten und Grenzwerten - keine leeren PDFs zum Abtippen. Ohne Anmeldung, ohne E-Mail-Adresse.
Vorlagen zum Ausdrucken
Erzeugt aus Ihren eigenen Einheiten und Grenzwerten, keine leeren PDFs zum Abtippen.
Temperaturprotokoll-Vorlage
Erzeugen Sie ein leeres Blatt, passend zu Ihren Kühleinheiten und deren Grenzwerten, fertig zum Aushang in der Küche. 31 Tage auf einer A4-Seite.
Generator öffnenMuster für ein Eigenkontrollkonzept
Die vollständige Struktur eines Eigenkontrollkonzepts - Hygienepraxis, HACCP-Plan, Rückverfolgbarkeit - mit Ihren Kühleinheiten bereits eingetragen und den Fragen, die jeder Abschnitt beantworten muss.
Generator öffnenRückverfolgbarkeitsregister Lebensmittel
Wareneingang oder Anbruch: ein leeres Heft zum Ausfüllen, mit den Spalten, die eine Kontrolle erwartet (Charge, Verbrauchsdatum, Temperatur bei Anlieferung).
Generator öffnenAllergentabelle
Gerichte × 14 Allergene zum Ankreuzen, oder die Liste aus Anhang II zum Aushang: das schriftliche Dokument, das die Vorschriften im Gastraum erwarten.
Generator öffnenReinigungs- und Desinfektionsplan (Vorlage)
Der Plan Bereich für Bereich zum Ausfüllen und das Tagesprotokoll, das seine Anwendung belegt. Mit der Spalte Einwirkzeit, die alle vergessen.
Generator öffnenVerbrauchsdatum-Kontrollliste
Was im Bestand ist und sein Datum, für die tägliche Kontrolle: Produkt, Charge, Verbrauchsdatum oder MHD, Lagerort, Ausgang. Als PDF oder Excel-Datei.
Generator öffnenRechner für die mittlere kinetische Temperatur (MKT)
Messwerte eines Loggers einfügen und MKT, Minimum, Maximum und Werte außerhalb des Bereichs erhalten, berechnet in Ihrem Browser. Mit Formel, Rechenbeispiel und den Grenzen dieser Zahl.
Generator öffnenReferenzwerte
Die Werte, an denen Sie sich orientieren, mit ihren amtlichen Quellen.
Lagertemperaturen
Die Lagertemperaturen je Warengruppe: Kühlung, Tiefkühlung, Warmhalten und temperaturempfindliche Arzneimittel. EU-weit harmonisierte Werte, sonst Referenzwerte mit Verweis auf die nationalen Vorschriften. Mit Quellen.
Tabelle ansehenVerbrauchsdatum und MHD
Was jedes Datum bedeutet, was nach dem Datum noch verkauft oder ausgegeben werden darf, und der Artikel der Verordnung 1169/2011, der es sagt.
Tabelle ansehenLebensmittelrückrufe und Kühlkette
Die auf dem französischen Portal RappelConso veröffentlichten Lebensmittelrückrufe wegen unterbrochener Kühlkette: nach Monat, Kategorie und Lagertemperatur, mit Methode und offiziellen Meldungen.
Tabelle ansehenGlossar HACCP und Kühlkette
HACCP, CCP, oPRP, Verbrauchsdatum, MHD, Kühlung und Tiefkühlung, Cook-and-Chill, Kalibrierung, MKT: jeder Begriff in wenigen Sätzen erklärt, mit amtlicher Quelle.
Tabelle ansehenBarometer der Lebensmittelkontrollen
Die Alim'confiance-Ergebnisse aggregiert: Verteilung der vier Hygienestufen in Frankreich nach Betriebsart, Kontrollanlass, Region und Département, mit Methode und Grenzen.
Tabelle ansehenLeitfäden
Was Sie erwartet und wie Sie sich darauf vorbereiten.
Die HACCP-Methode
Definition, die sieben Grundsätze aus Artikel 5 der Verordnung 852/2004, die zwölf Schritte, Krankheitsausbrüche und was Schulung wirklich verlangt.
Leitfaden lesenLebensmittelkontrolle in der Gastronomie
Wer kontrolliert, welche Unterlagen verlangt werden und was auf eine Kontrolle folgen kann - vom Hinweis auf die Vorschriften bis zur ganzen oder teilweisen Schließung des Betriebs.
Leitfaden lesenTemperaturmapping
Wann es Pflicht ist (gute Vertriebspraxis für Arzneimittel), die Methode in sechs Schritten, und wo danach der Überwachungssensor hingehört.
Leitfaden lesenEinen Temperaturlogger auswählen
Thermometer, autonomer Datenlogger oder vernetzter Sensor: was jeder belegt, was die Verordnungen 37/2005 und 852/2004 verlangen, und die sieben Fragen vor dem Kauf.
Leitfaden lesenUnterbrochene Kühlkette
Kühlschrank ausgefallen, Tür offen, Impfstoff außerhalb: was die Texte sagen, was über die Ware entscheidet, die fünf Schritte der ersten Stunde und die Zeichen vor einem Ausfall.
Leitfaden lesenDiese Vorlagen decken den Papierkram ab. Wenn sich der Teil Temperaturen von selbst ausfüllen soll, sehen Sie, wie KelvinTrack die HACCP-Aufzeichnung automatisiert oder sehen Sie sich den KelvinTag-Sensor an.