Lebensmittelrückrufe und Kühlkette in Frankreich: die Zahlen von RappelConso

Kühlketten-Meldungen, Monat für Monat

Nach Jahr

2021 (Apr-Dez) und 2026 (Jan-Aug) sind unvollständig. Ein Jahresvergleich über die Zahl der Meldungen übertreibt die Unterschiede: Ein Jahr mit einer großen Gruppe wirkt wegen eines einzigen Ereignisses hoch. Die Spalte der Gruppen gleicht das teilweise aus.

Nach Lagertemperatur des Produkts

Die Klasse ist die in der Meldung angegebene. Die letzte Spalte setzt die Kühlketten-Meldungen ins Verhältnis zu allen Lebensmittelrückrufen derselben Klasse.

Nach Produktkategorie

Die Kategorien sind die von RappelConso, wie in jeder Meldung erfasst. „Sonstige" ist eine Kategorie des Datensatzes, keine Zusammenfassung dieser Seite.

Die jüngsten betroffenen Rückrufe

Die 10 jüngsten Gruppen zum Abrufdatum, auch nach August 2026. Das genannte Produkt ist das der ersten Meldung der Gruppe, mit seiner offiziellen französischen Bezeichnung; der Link öffnet die RappelConso-Meldung mit den Handlungsanweisungen.

Methode

Quelle und Lizenz

Der Datensatz „RappelConso V2 - Rappels de produits", auf data.economie.gouv.fr von den französischen Behörden hinter RappelConso veröffentlicht (DGAL für Lebensmittel, DGCCRF), unter der Licence Ouverte v2.0 (Etalab). Eine Zeile je Rückrufmeldung. Abgerufen am 27. September 2026, Datensatz zuletzt aktualisiert am 27. September 2026. Der Datensatz auf data.economie.gouv.fr.

Umfang

Die Meldungen der Kategorie „alimentation" (Lebensmittel) des Datensatzes, die auch Futtermittel umfasst. Die Reihen decken die vollständigen Monate von April 2021 bis August 2026 ab: Die 8 früheren Lebensmittelmeldungen (der erste Monat der Reihe ist unvollständig) und die 180 Meldungen des beim Abruf laufenden Monats sind ausgenommen; die Liste der jüngsten Rückrufe reicht bis zum Abrufdatum.

Die Klassifizierungsregel

Eine Meldung wird gezählt, wenn ihr Rückrufgrund oder ihre ergänzende Risikobeschreibung, kleingeschrieben und ohne Akzente, eine dieser drei Bedingungen erfüllt (eine Meldung, die mehrere erfüllt, zählt einmal). Die Regel wurde nach dem Lesen aller Lebensmittelmeldungen festgelegt, in denen „froid", „température", „congel", „réfrig" oder „ambiant" vorkommt. Der Datensatz ist französisch, die Regel prüft daher französische Formulierungen.

1. Der Text nennt die „chaîne du froid" (Kühlkette) zusammen mit einem Wort, das ihr Versagen ausdrückt: rupture (Unterbrechung), impact, problème, non-respect, incident. (128 Meldungen)/chaine d[ue] froid/ + /rupture|impact|probleme|non respect|incident/
2. Der Text beschreibt eine Temperaturabweichung mit anderen Worten: Temperaturanstieg, Temperaturanomalie oder -fehler, überschrittene Temperaturschwelle, Gefrieren während des Transports. (6 Meldungen)/remontee en temperature|anomalie de temperature|defaut de temperature|seuil de temperature[^.]*depasse|congelation lors du transport/
3. Der Text beschreibt ein Produkt außerhalb der Kühlung oder einen fehlerhaften Kälteschritt: „hors froid" (ungekühlt), Frischware bei Raumtemperatur gelagert, technisches Problem in einem Kühlraum, Auftauverfahren nicht eingehalten. (5 Meldungen)/hors froid|produit frais en ambiant|probleme technique dans une chambre froide|processus de decongelation[^.]*non respecte/

Nicht gezählt werden:

• die Gesundheitshinweise zu den Meldungen (Botulismus, Bacillus cereus), die die Kühlkette erwähnen, ohne dass sie die Rückrufursache ist;
• „sofern die Kühlkette eingehalten wird" und andere Lagerhinweise;
• unzureichende Hitzebehandlung oder Garung, also Herstellungs- und keine Lagerfehler;
• Rezepturfehler, die „die Haltbarkeit beeinträchtigen" (Salz, Säure);
• Kennzeichnungsfehler bei den Lagerbedingungen und die Instabilität eines bei Raumtemperatur haltbaren Produkts.

Was diese Zahlen nicht sagen

• Eine Meldung ist kein Vorfall. Eine einzige Unterbrechung kann viele Meldungen erzeugen, eine je Referenz (die größte Gruppe umfasst 36); deshalb nennt die Seite auch die Zahl der am selben Tag mit demselben Grund veröffentlichten Gruppen. Diese Gruppierung ist eine Näherung: Zwei gleich formulierte Vorfälle am selben Tag verschmelzen, ein unterschiedlich formulierter Vorfall zerfällt.
• Ein Rückruf ist keine Lebensmittelvergiftung. Der Datensatz beschreibt Rücknahmemaßnahmen und enthält keine Daten zu Erkrankungen.
• Die Klassifizierung hängt von der Wortwahl des zurückrufenden Unternehmens ab. Eine Meldung, die nur ein „mikrobiologisches Risiko" ohne Ursache nennt, wird nicht gezählt, auch wenn eine Unterbrechung die Ursache war: Die Zahl erfasst Meldungen, die eine temperaturbezogene Ursache nennen, nicht jede Unterbrechung.
• Der Anteil ist ein Anteil veröffentlichter Rückrufmeldungen, nicht verkaufter Produkte oder aller tatsächlich aufgetretenen Kühlkettenunterbrechungen.

Diese Seite zitieren

KelvinTrack, „Lebensmittelrückrufe und Kühlkette in Frankreich: die Zahlen von RappelConso", nach RappelConso (DGCCRF, DGAL), data.economie.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0, Daten abgerufen am 27. September 2026. https://kelvintrack.com/de/shop/ressourcen/lebensmittelrueckrufe-kuehlkette

Die Aggregate lassen sich mit Regel, Summen und Abrufdatum herunterladen: JSON-Datei. Jede Weiterverwendung der Quelldaten muss RappelConso und das Aktualisierungsdatum nennen, wie es die Licence Ouverte verlangt.

Häufige Fragen