Temperaturüberwachung, Gemeinschaftsverpflegung
Pflegeheime, Kitas, Schulmensen, Zentralküchen: KelvinTrack überwacht jede Kühleinheit kontinuierlich, alarmiert Ihr Team bei der kleinsten Abweichung und baut den HACCP-Verlauf jedes Standorts automatisch auf. Ohne Abo je Sensor - was zählt, wenn man Dutzende davon hat.
Mehr Kühleinheiten, mehr Standorte, weniger Spielraum für Fehler
Vom Team KelvinTrack · Aktualisiert am
Gemeinschaftsverpflegung bezeichnet die Herstellung und Ausgabe von Mahlzeiten an einen festen Personenkreis: Gesundheitseinrichtungen und Pflegeheime, Kitas, Schulen und Mensen, Betriebsrestaurants, Behörden. Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 verlangt die Beherrschung der Kühlkette, ohne eine Aufzeichnungsmethode vorzuschreiben, und die Gemeinschaftsverpflegung fügt eigene Anforderungen hinzu: Warm- oder Kaltverpflegung, schnelles Abkühlen nach dem Garen, Aufbewahrung von Rückstellproben und Rückverfolgbarkeit zwischen Zentralküche und ihren Ausgabestellen. KelvinTrack legt einen Funksensor (Genauigkeit bis ±0,05 °C) in jede Kühleinheit und führt alle Standorte in einer Oberfläche zusammen.
Eine Gemeinschaftsküche unterscheidet sich von einem Restaurant nicht durch die Vorschriften, sondern durch den Maßstab und den Personenkreis. Wo ein Restaurant wenige Kühleinheiten überwacht, reiht eine Zentralküche Dutzende aneinander, verteilt auf Lagerkühlräume, Schnellkühler, Vorbereitungsschränke und Ausgabestellen. Handaufzeichnungen mit dieser Zahl zu multiplizieren heißt, ihr Vergessen zu garantieren.
Auch der Personenkreis verändert die Tragweite eines Vorfalls. Bewohnerinnen und Bewohner von Pflegeheimen, kleine Kinder in Kitas, Patientinnen und Patienten im Krankenhaus sind anfälliger für lebensmittelbedingte Erkrankungen und haben sich nicht ausgesucht, wo sie essen. Eine nächtliche Abweichung hat hier nicht dieselben Folgen wie anderswo.
KelvinTrack misst jede Kühleinheit kontinuierlich, unabhängig von der Zahl der Standorte, und alarmiert das zuständige Team, bevor die Ware verloren ist. Der Verlauf ist zeitgestempelt, zentral und bei einer Kontrolle sofort vorzeigbar.
Was KelvinTrack einer Gemeinschaftsküche bringt
Alle Standorte an einem Ort
Zentralküche und Ausgabestellen laufen in einer Oberfläche zusammen, mit Rechten je Benutzer und einer Ansicht je Standort.
Automatische Messung rund um die Uhr
Jedes Gerät wird kontinuierlich gemessen, auch am Wochenende und in den Schulferien, wenn niemand in der Küche ist.
Alarm an das richtige Team
Sofortige Benachrichtigung per E-Mail, SMS oder Push, sobald eine Temperatur den für das Gerät festgelegten Bereich verlässt.
HACCP-Verlauf je Standort
Der vollständige Verlauf ist standortweise archiviert und exportierbar: Sie legen die Aufzeichnungen der kontrollierten Einrichtung vor, ohne einen gemeinsamen Ordner zu durchsuchen.
Weniger Verluste bei großen Mengen
In einem Kühlraum einer Zentralküche verhindert eine früh erkannte Abweichung einen Verlust, der in keinem Verhältnis zu den Kosten der Überwachung steht.
Zeitgestempelter Nachweis
Jede Messung ist zeitgestempelt, was die Verantwortung der Einrichtung wie die des Trägers im Streitfall absichert.
Für Einrichtungen mit festem Personenkreis gedacht
Pflegeheime & Gesundheitseinrichtungen
Kühlräume, Ausgabestellen und Kühlschränke für Diätkost, bei einem besonders empfindlichen Personenkreis.
Kitas & Kleinkindbetreuung
Lagerung von Säuglingsnahrung und Milch, mit erhöhten Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit.
Schulmensen & Zentralküchen
Produktion in großen Mengen und Kaltverpflegung zu den Ausgabestellen, mit Überwachung jedes Ausgabepunkts.
Betriebsrestaurants & Behörden
Selbstbedienung, Ausgabeinseln und Kühlvitrinen, bei sehr kurzen Servicespitzen.
So funktioniert es
- 1
Wir erfassen die Kühleinheiten
Jeder Kühlraum, Schrank, Schnellkühler und jede Vitrine bekommt einen Funksensor. Ohne Umbau: der Sensor wird in das vorhandene Gerät gelegt.
- 2
Sie legen Grenzwerte je Kühleinheit fest
Lagerung, Vorbereitung, Kaltverpflegung: Jedes Gerät hat seinen Bereich - den, der in Ihrem Eigenkontrollkonzept festgelegt ist.
- 3
Die Standorte laufen zusammen
Zentralküche und Ausgabestellen speisen dieselbe Oberfläche. Jede Leitung sieht ihren Bereich, der Träger sieht das Ganze.
- 4
Sie werden alarmiert und archivieren
Bei einer Abweichung geht der Alarm sofort raus. Der Verlauf bleibt einsehbar und exportierbar, je Standort und Zeitraum.
Geräte und Preise
Der KelvinTag-Sensor wird einmal gekauft. Um seine Messwerte weiterzuleiten, genügt ein Android-Telefon ab Android 12, das mit der kostenlosen App vor Ort bleibt. Ohne Abo.
KelvinTag
- Genauigkeit bis ±0,05 °C
- 3 Jahre Batterie
- Wasserdicht nach IP68
- 3 Jahre Garantie
Relais: ein Android-Telefon
Vor Ort, am Ladegerät, in Reichweite der Sensoren, mit der kostenlosen KelvinTrack-App bei Google Play.
- Ab Android 12
- WLAN oder mobile Daten
- Mindestens 7 Sensoren pro Telefon
- Ohne Abo
Wenn das Relais offline geht oder ausfällt
Ohne Internet bleiben die Messwerte auf dem Telefon erhalten und werden nachgeladen, sobald die Verbindung zurück ist; in der Zwischenzeit geht aber kein Alarm hinaus. Fällt das Telefon aus, zeichnen die Sensoren weiter auf; das Dashboard zeigt sie nach 4 Stunden als offline an, ohne E-Mail, SMS oder Push-Benachrichtigung zum Relais. Ein eigenes 5G-Gateway (Poliponet) ist in Vorbereitung; es kann noch nicht bestellt werden.
Test für größere Installationen
Bei größeren Installationen prüfen wir einen Test im Einzelfall. Schreiben Sie uns mit Ihrem Standort und der Zahl der zu überwachenden Geräte.
Test anfragenBeispiel: ein Standort mit 5 Geräten
Geräte : 5 × 97,99 € = 489,96 € inkl. MwSt. (einmalig) · Anbindung : 0 €/Monat mit einem Telefon
Jetzt bestellen, Versand ab Ende Oktober
Die Auslieferung startet Ende Oktober 2026. Noch unentschlossen? Hinterlassen Sie Ihre Adresse: Wir schreiben Ihnen einmal, zum Auslieferungsstart.
KelvinTag-Sensor bestellenHäufige Fragen
Lassen sich mehrere Einrichtungen über ein Konto verfolgen?
Ja. Ein Konto fasst mehrere Standorte und Kühleinheiten zusammen, mit zentraler Ansicht und Rechten je Benutzer: jede Standortleitung sieht ihren Bereich, der Träger sieht das Ganze.
Deckt die Überwachung Wochenenden und Schulferien ab?
Ja, und dort nützt sie oft am meisten. Die Messung läuft durchgehend, unabhängig davon, ob jemand in der Küche ist. Ein Ausfall am Freitagabend löst sofort einen Alarm aus, nicht erst bei der Rückkehr des Teams.
Wie bewältigt man viele Kühleinheiten, ohne das Budget zu sprengen?
Der Sensor wird einmal gekauft, ohne Abo je Sensor: das macht die Überwachung tragbar, wenn man Dutzende Geräte zählt. Die Messwerte laufen über ein Android-Telefon ab Android 12, das als Relais mit der kostenlosen App vor Ort bleibt: mindestens 7 Sensoren pro Telefon, per WLAN oder mobile Daten, ohne Abo.
Beherrscht KelvinTrack Schnellkühlung und Rückstellproben?
KelvinTrack überwacht die Temperatur der Kühleinheiten, auch derer für Rückstellproben und der Schnellkühler. Die für diese Schritte geltenden Zeit- und Temperaturgrenzen ergeben sich aus der Regelung und Ihrem Eigenkontrollkonzept: genau diese Werte stellen Sie als Grenzwerte ein.
Was passiert, wenn an einem Standort das Internet ausfällt?
Das Relais-Telefon des Standorts behält die Messwerte und sendet sie, sobald die Verbindung zurück ist; die Sensoren zeichnen außerdem in ihrem eigenen Speicher weiter auf, es geht also keine Messung verloren. Während des Ausfalls geht von diesem Standort allerdings kein Alarm hinaus: die Alarme kommen an, sobald die Verbindung wieder steht. Das Relais kann WLAN oder mobile Daten nutzen.
Kann man die Daten bei einer Lebensmittelkontrolle vorlegen?
Ja. Der zeitgestempelte Verlauf ist jederzeit einsehbar und exportierbar, standortweise. Der Kontrollmodus erzeugt zudem einen Lesezugriff-Link, 24 Stunden gültig und widerrufbar, den die Kontrollperson ohne eigenes Konto öffnet.
Kann man die Lösung vor einer Bindung testen?
Bei größeren Installationen ja: Wir prüfen einen Test im Einzelfall. Schreiben Sie uns mit Ihrem Standort und der Zahl der zu überwachenden Geräte. Einen Selbstbedienungs-Test gibt es nicht.
Rechtlicher Rahmen und Quellen
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 - über Lebensmittelhygiene; verlangt die Beherrschung der Kühlkette, ohne eine Aufzeichnungsmethode vorzuschreiben.
- HACCP-Methode - Codex Alimentarius - sieben Grundsätze zur Beherrschung von Gesundheitsgefahren, darunter die Überwachung kritischer Punkte wie Kühllagerung und schnelles Abkühlen.
Siehe auch
Die weiteren Dokumente der Hygieneakte, kostenlos zum Herunterladen oder Erstellen.
- Temperaturprotokoll-VorlageErzeugen Sie ein leeres Blatt, passend zu Ihren Kühleinheiten und deren Grenzwerten, fertig zum Aushang in der Küche.Öffnen
- Muster für ein EigenkontrollkonzeptDie vollständige Struktur eines Eigenkontrollkonzepts - Hygienepraxis, HACCP-Plan, Rückverfolgbarkeit - mit Ihren Kühleinheiten bereits eingetragen und den Fragen, die jeder Abschnitt beantworten muss.Öffnen
- Rückverfolgbarkeitsregister LebensmittelWareneingang oder Anbruch: ein leeres Heft zum Ausfüllen, mit den Spalten, die eine Kontrolle erwartet (Charge, Verbrauchsdatum, Temperatur bei Anlieferung).Öffnen
- AllergentabelleGerichte × 14 Allergene zum Ankreuzen, oder die Liste aus Anhang II zum Aushang: das schriftliche Dokument, das die Vorschriften im Gastraum erwarten.Öffnen
- Reinigungs- und Desinfektionsplan (Vorlage)Der Plan Bereich für Bereich zum Ausfüllen und das Tagesprotokoll, das seine Anwendung belegt.Öffnen
- LagertemperaturenDie Lagertemperaturen je Warengruppe: Kühlung, Tiefkühlung, Warmhalten und temperaturempfindliche Arzneimittel.Öffnen
- Verbrauchsdatum und MHDWas jedes Datum bedeutet, was nach dem Datum noch verkauft oder ausgegeben werden darf, und der Artikel der Verordnung 1169/2011, der es sagt.Öffnen
- Die HACCP-MethodeDefinition, die sieben Grundsätze aus Artikel 5 der Verordnung 852/2004, die zwölf Schritte, Krankheitsausbrüche und was Schulung wirklich verlangt.Öffnen
- Lebensmittelkontrolle in der GastronomieWer kontrolliert, welche Unterlagen verlangt werden und was auf eine Kontrolle folgen kann - vom Hinweis auf die Vorschriften bis zur ganzen oder teilweisen Schließung des Betriebs.Öffnen
- Einen Temperaturlogger auswählenThermometer, autonomer Datenlogger oder vernetzter Sensor: was jeder belegt, was die Verordnungen 37/2005 und 852/2004 verlangen, und die sieben Fragen vor dem Kauf.Öffnen
- Unterbrochene KühlketteKühlschrank ausgefallen, Tür offen, Impfstoff außerhalb: was die Texte sagen, was über die Ware entscheidet, die fünf Schritte der ersten Stunde und die Zeichen vor einem Ausfall.Öffnen
- Verbrauchsdatum-KontrolllisteWas im Bestand ist und sein Datum, für die tägliche Kontrolle: Produkt, Charge, Verbrauchsdatum oder MHD, Lagerort, Ausgang.Öffnen
- Glossar HACCP und KühlketteHACCP, CCP, oPRP, Verbrauchsdatum, MHD, Kühlung und Tiefkühlung, Cook-and-Chill, Kalibrierung, MKT: jeder Begriff in wenigen Sätzen erklärt, mit amtlicher Quelle.Öffnen
- Barometer der LebensmittelkontrollenDie Alim'confiance-Ergebnisse aggregiert: Verteilung der vier Hygienestufen in Frankreich nach Betriebsart, Kontrollanlass, Region und Département, mit Methode und Grenzen.Öffnen