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Temperaturlogger: Thermometer, Datenlogger oder vernetzter Sensor?

Ein Temperaturlogger ist ein Gerät, das die Temperatur in regelmäßigen Abständen misst und jeden Messwert mit seiner Uhrzeit speichert, um im Nachhinein zu belegen, dass ein Kühlschrank, ein Kühlraum oder ein Fahrzeug im vorgeschriebenen Bereich geblieben ist. Er unterscheidet sich vom Thermometer, das nur den Augenblick zeigt, und vom vernetzten Sensor, der zusätzlich aufzeichnet und alarmiert. Für tiefgefrorene Lebensmittel in Transport und Lagerung verlangt die Verordnung (EG) Nr. 37/2005 ein Registriergerät nach EN 12830, EN 13485 und EN 13486 und die Aufbewahrung der Aufzeichnungen mindestens ein Jahr; für alles andere legt das HACCP-Konzept das Gerät fest.

Ein Sensor, der aufzeichnet, alarmiert und nichts unterschreiben lässt.

Der KelvinTag zeichnet durchgehend auf, stempelt an der Quelle, alarmiert, sobald der Bereich verlassen wird, und exportiert den Verlauf als PDF. Er wird einmal gekauft, ohne Abo: Ein Android-Telefon dient als kostenloses Gateway.

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Drei Gerätefamilien, drei Stufen des Nachweises

Die Frage ist nicht die Marke, sondern die Familie: was das Gerät festhält, was es vor einer Kontrolle belegt, und was es tut, wenn die Temperatur um drei Uhr morgens abweicht. Die Unterschiede sind grundsätzlicher Art, nicht gradueller.

Vergleich der drei Familien von Temperaturmessgeräten
KriteriumThermometerAutonomer DatenloggerVernetzter Sensor
Was es tutZeigt die aktuelle Temperatur; manche halten Minimum und Maximum seit dem letzten Zurücksetzen fest.Misst in festen Abständen und speichert jeden Wert mit Uhrzeit; der Verlauf wird per Kabel oder Lesegerät ausgelesen.Misst, speichert und überträgt; der Verlauf ist aus der Ferne einsehbar und exportierbar.
Nachweis bei einer KontrolleDer handschriftliche Eintrag, den jemand gemacht hat, zu der Zeit, zu der er ihn gemacht hat.Die zeitgestempelte Kurve, sofern sie ausgelesen und archiviert wurde.Die zeitgestempelte Kurve, bereits auf dem Server, im Moment der Kontrolle exportierbar.
Alarm bei AbweichungKeiner, außer einem örtlichen Signalton bei manchen Modellen, gehört, wenn jemand da ist.Die Abweichung zeigt sich beim Auslesen, im Nachhinein.Sofort, sobald der Grenzwert überschritten wird, solange die Verbindung steht.
Was von Hand bleibtAlles: ablesen, eintragen, datieren, unterschreiben, bei jeder Messung.Daten auslesen, prüfen, archivieren; zwischen zwei Auslesungen selbst aufpassen.Die Kerntemperatur der Lebensmittel beim Garen und Abkühlen, die eine Messung mit dem Einstichthermometer bleibt.
Kosten über die ZeitDas Gerät, dann die Zeit einer Person bei jeder Messung, jeden Tag.Das Gerät, manchmal Software, und die Zeit fürs Auslesen.Das Gerät und je nach Anbieter ein Abo pro Sensor, Standort oder Nutzer: die Zeile, die man vor dem Kaufpreis liest.

Was die Vorschriften verlangen, und wo

Tiefgefrorene Lebensmittel in Transport und Lagerung: Die Verordnung (EG) Nr. 37/2005 verlangt geeignete Registriergeräte, die die Lufttemperatur in häufigen und regelmäßigen Abständen erfassen, nach EN 12830, EN 13485 und EN 13486; die Aufzeichnungen werden datiert und vom Unternehmer mindestens ein Jahr aufbewahrt, oder länger je nach Art und Haltbarkeit der Produkte. Artikel 3 enthält die Ausnahmen: in Verkaufskühlmöbeln und bei der örtlichen Verteilung genügt ein gut sichtbares Thermometer, und die zuständige Behörde kann dasselbe für Kühlräume unter 10 m³ zulassen, die den Vorrat eines Geschäfts lagern.

Gekühlte Lebensmittel in Küche, Geschäft und Lager: Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 schreibt keinen Gerätetyp vor. Sie verlangt wirksame Überwachungsverfahren an den kritischen Kontrollpunkten und dem Betrieb angemessene Unterlagen und Aufzeichnungen, über einen angemessenen Zeitraum aufbewahrt; ihr Anhang II sagt, dass die Kühlkette nicht unterbrochen werden darf. Die Wahl zwischen Thermometer und Logger trifft also Ihr Eigenkontrollkonzept, und dort wird eine Kontrolle sie nachlesen.

Arzneimittel und Gesundheitsprodukte: Die Leitlinien der guten Vertriebspraxis verlangen ein Mapping der Lagerbereiche vor der Inbetriebnahme, nach dessen Ergebnissen platzierte Überwachungsgeräte und in festgelegten Abständen kalibrierte Überwachungsausrüstung. Das Gerät ist dort also ein Registriergerät am ungünstigsten Punkt, mit dokumentierter Kalibrierung.

Die sieben Fragen an jeden Anbieter

  1. 1

    Genauigkeit und Messbereich bei der Einsatztemperatur

    Die angegebene Genauigkeit gilt für einen bestimmten Bereich; fragen Sie nach ihr bei der Temperatur Ihrer kältesten Kühleinheit, Gefrierschrank eingeschlossen, nicht nur bei Raumtemperatur. Der Messbereich muss diese Einheit mit Reserve abdecken.

  2. 2

    Kalibrierung und Rückführbarkeit

    Ein Überwachungsgerät ist so viel wert wie seine Messung. Fragen Sie, ob der Sensor bei Lieferung kalibriert ist, ob ein auf nationale Normale rückführbares Zertifikat mitgeliefert wird oder erhältlich ist, und wie die regelmäßige Überprüfung abläuft. Für Arzneimittel verlangen die Leitlinien der guten Vertriebspraxis in festgelegten Abständen kalibrierte Überwachungsgeräte.

  3. 3

    Messintervall und Speicher

    Wie oft das Gerät misst, wie lange sein Speicher reicht und was es tut, wenn der Speicher voll oder die Verbindung unterbrochen ist: überschreibt es die ältesten Werte, verliert es sie, lädt es sie nach Rückkehr der Verbindung hoch? Die Antwort entscheidet, ob ein Netzausfall eine Lücke in Ihren Aufzeichnungen ist.

  4. 4

    Alarm: wer erhält ihn, und ohne Internet?

    Ein Alarm ist nur etwas wert, wenn er jemanden erreicht, der handeln kann, nachts und am Wochenende eingeschlossen. Fragen Sie, über welchen Kanal er ausgeht, was passiert, wenn das Gateway das Internet verliert, und ob das Gerät die Abweichung inzwischen vor Ort anzeigt.

  5. 5

    Luft oder Produkt, und wo in der Kühleinheit

    Die meisten Logger messen die Luft der Kühleinheit, die sich schneller ändert als die Lebensmittel; manche nehmen einen Fühler in einem simulierten Produkt auf. In beiden Fällen zählt der Ort mehr als das Modell: Die nützliche Messung sitzt am ungünstigsten Punkt, den ein Temperaturmapping findet.

  6. 6

    Export und Aufbewahrung der Aufzeichnungen

    Ein Kontrolleur liest einen datierten Verlauf, keine App. Fragen Sie, in welchem Format der Verlauf exportiert wird, ob er ohne die Software des Anbieters lesbar ist und wie lange er verfügbar bleibt; für tiefgefrorene Lebensmittel verlangt die Verordnung mindestens ein Jahr.

  7. 7

    Gesamtkosten, Abo und Batterie eingeschlossen

    Der Kaufpreis ist der sichtbare Teil. Rechnen Sie das Abo hinzu, falls es eines gibt, pro Sensor, Standort oder Nutzer; das Gateway, falls es berechnet wird; und das Lebensende: austauschbare Batterie oder zu ersetzender Sensor, und was die Garantie abdeckt.

Wo der KelvinTag steht

Dieselben sieben Fragen, mit unseren Antworten, wie sie auf der Produktseite stehen, letzte Zeile eingeschlossen.

Familie
Vernetzter Bluetooth-Sensor mit eigenem Speicher: drei Jahre Messwerte an Bord, hochgeladen, sobald die Verbindung zurück ist.
Genauigkeit und Messbereich
Bis ±0,05 °C, von -40 °C bis +85 °C, Schutzart IP68. Vor dem Versand kalibriert, NIST-Rückführbarkeit; dokumentierte Kalibrierung optional, jährlicher Service angeboten.
Alarm
Der Sensor blinkt vor Ort rot, sobald sein Messwert den Bereich verlässt; der Alarm geht über das Gateway aus, solange es Internet hat, und fehlende Messwerte werden danach hochgeladen.
Gateway
Ein Android-Telefon mit der kostenlosen App, mindestens sieben Sensoren pro Telefon; das Poliponet-5G-Gateway mit eigener SIM, optional und monatlich berechnet.
Nachweis
An der Quelle zeitgestempelter Verlauf, PDF-Export, drei Jahre auf unseren Servern wie im Sensor aufbewahrt.
Kosten über die Zeit
Der Sensor wird einmal gekauft, ohne Abo, weder pro Sensor noch pro Standort noch pro Nutzer. Batterie drei Jahre garantiert, nicht austauschbar; drei Jahre Garantie auf den Sensor, physische Schäden ausgenommen.
Was er nicht tut
Er misst die Luft der Kühleinheit, nicht die Kerntemperatur der Lebensmittel. Und diese Seite schreibt ihm keine Zertifizierung nach den oben genannten Normen zu: Für einen Einsatz unter der Tiefkühlverordnung fragen Sie vor der Bestellung nach, bei uns wie bei jedem anderen Anbieter.
Zur Produktseite des KelvinTag-Sensors

Quellen

Weiter: wo der Sensor hingehört: das Temperaturmapping · die einzuhaltenden Bereiche, mit Quellen · das Temperaturprotokoll, für das Einstichthermometer und als Rückfall · die kontinuierliche Überwachung mit KelvinTrack · unterbrochene Kühlkette: wie lange, was tun

Häufige Fragen

Für gekühlte Lebensmittel schreibt kein Text einen Gerätetyp vor: Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 verlangt die Überwachung der kritischen Kontrollpunkte und Aufzeichnungen, die dem Betrieb angemessen sind, und das Eigenkontrollkonzept legt fest, womit überwacht wird. Für tiefgefrorene Lebensmittel in Transport und Lagerung ja: Die Verordnung (EG) Nr. 37/2005 verlangt einen Datenlogger nach EN 12830, EN 13485 und EN 13486, mit einer Ausnahme für Verkaufskühlmöbel, die örtliche Verteilung und, mit Zustimmung der Behörde, Kühlräume unter 10 m³ im Einzelhandel, wo ein gut sichtbares Thermometer genügt.

Der Logger, der warnt, bevor die Kontrolle es entdeckt

Ein Sensor pro Kühleinheit, ein Android-Telefon als Gateway, kein Abo. Der zeitgestempelte Verlauf wird an dem Tag als PDF exportiert, an dem jemand danach fragt.

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Siehe auch

Die weiteren Dokumente der Hygieneakte, kostenlos zum Herunterladen oder Erstellen.