Richiami alimentari e catena del freddo in Francia: i dati di RappelConso

Schede legate alla catena del freddo, mese per mese

Per anno

2021 (apr-dic) e 2026 (gen-ago) sono incompleti. Confrontare gli anni sul numero di schede esagera le differenze: un anno con un grande gruppo sembra alto per un solo evento. La colonna dei gruppi corregge in parte questo effetto.

Secondo la temperatura di conservazione del prodotto

La classe è quella dichiarata sulla scheda. L'ultima colonna rapporta le schede della catena del freddo a tutti i richiami alimentari della stessa classe.

Per categoria di prodotto

Le categorie sono quelle di RappelConso, come inserite in ogni scheda. «Altro» è una categoria del dataset, non un raggruppamento di questa pagina.

Gli ultimi richiami interessati

I 10 gruppi più recenti alla data di estrazione, anche dopo agosto 2026. Il prodotto citato è quello della prima scheda del gruppo, con la sua denominazione ufficiale in francese; il link apre la scheda RappelConso, che indica cosa fare.

Metodo

Fonte e licenza

Il dataset «RappelConso V2 - Rappels de produits», pubblicato su data.economie.gouv.fr dalle amministrazioni francesi che alimentano RappelConso (la DGAL per gli alimenti, la DGCCRF), con la Licence Ouverte v2.0 (Etalab). Una riga per scheda di richiamo. Estratto il 27 settembre 2026, dataset aggiornato il 27 settembre 2026. Il dataset su data.economie.gouv.fr.

Perimetro

Le schede della categoria «alimentation» (alimentazione) del dataset, che include i mangimi. Le serie coprono i mesi completi tra aprile 2021 e agosto 2026: sono escluse le 8 schede alimentari precedenti (il primo mese della serie è incompleto) e le 180 schede del mese in corso all'estrazione; l'elenco degli ultimi richiami arriva alla data di estrazione.

La regola di classificazione

Una scheda è contata quando il suo motivo di richiamo o la sua descrizione complementare del rischio, in minuscolo e senza accenti, soddisfa una di queste tre condizioni (una scheda che ne soddisfa più d'una è contata una volta). La regola è stata fissata dopo aver letto tutte le schede alimentari in cui compare «froid», «température», «congel», «réfrig» o «ambiant». Il dataset è in francese, quindi la regola cerca espressioni francesi.

1. Il testo menziona la «chaîne du froid» (catena del freddo) insieme a una parola che ne indica il guasto: rupture (interruzione), impact, problème, non-respect, incident. (128 schede)/chaine d[ue] froid/ + /rupture|impact|probleme|non respect|incident/
2. Il testo descrive uno scostamento di temperatura con altre parole: risalita di temperatura, anomalia o difetto di temperatura, soglia di temperatura superata, congelamento durante il trasporto. (6 schede)/remontee en temperature|anomalie de temperature|defaut de temperature|seuil de temperature[^.]*depasse|congelation lors du transport/
3. Il testo descrive un prodotto lasciato fuori dal freddo o una fase del freddo difettosa: «hors froid» (fuori dal freddo), prodotto fresco conservato a temperatura ambiente, problema tecnico in una cella frigorifera, procedura di scongelamento non rispettata. (5 schede)/hors froid|produit frais en ambiant|probleme technique dans une chambre froide|processus de decongelation[^.]*non respecte/

Non sono contati:

• le raccomandazioni sanitarie allegate alle schede (botulismo, Bacillus cereus) che citano la catena del freddo senza che sia la causa del richiamo;
• «a condizione che la catena del freddo sia rispettata» e gli altri consigli di conservazione;
• il trattamento termico o la cottura insufficienti, che sono difetti di produzione e non di conservazione;
• i difetti di ricetta che «incidono sulla conservazione» (sale, acidità);
• gli errori di etichettatura sulle condizioni di conservazione, e l'instabilità di un prodotto stabile a temperatura ambiente.

Cosa queste cifre non dicono

• Una scheda non è un incidente. Una sola interruzione può produrre molte schede, una per referenza (il gruppo più grande ne conta 36); per questo la pagina indica anche il numero di gruppi pubblicati lo stesso giorno con lo stesso motivo. Il raggruppamento è un'approssimazione: due incidenti descritti allo stesso modo lo stesso giorno si fondono, uno stesso incidente descritto diversamente si divide.
• Un richiamo non è un'intossicazione. Il dataset descrive misure di ritiro e non contiene dati su casi di malattia.
• La classificazione dipende dalle parole scelte dall'azienda che richiama. Una scheda che cita solo un «rischio microbiologico» senza nominarne la causa non è contata, anche se la causa era un'interruzione: la cifra conta le schede che nominano una causa legata alla temperatura, non tutte le interruzioni.
• La quota è una quota delle schede di richiamo pubblicate, non dei prodotti venduti né di tutte le interruzioni della catena del freddo avvenute.

Come citare questa pagina

KelvinTrack, «Richiami alimentari e catena del freddo in Francia: i dati di RappelConso», da RappelConso (DGCCRF, DGAL), data.economie.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0, dati estratti il 27 settembre 2026. https://kelvintrack.com/it/shop/risorse/richiami-alimentari-catena-del-freddo

Gli aggregati si possono scaricare con la regola, i totali e la data di estrazione: file JSON. Ogni riutilizzo dei dati di origine deve citare RappelConso e la data di aggiornamento, come richiede la Licence Ouverte.

Domande frequenti