Tabla de control de caducidades para imprimir

Retirarlo del stock el mismo día, no servirlo y anotar la salida en la columna prevista con su motivo. La fecha de caducidad es una fecha de seguridad: superarla no es cuestión de apreciación. La fecha de consumo preferente es una fecha de calidad; un producto que la ha superado se juzga por su estado, y la decisión se anota de la misma manera. La página sobre caducidad y consumo preferente detalla la diferencia y los textos.

Sí, en la misma columna: la tabla es lo que hace rotar el stock. Un consumo preferente vencido no hace el producto inseguro, pero un stock sin seguimiento acaba conteniéndolos, y una inspección pregunta cómo se asegura la rotación. Anote la fecha tal como está impresa, con la mención que la acompaña.

El Reglamento (CE) n.º 852/2004 pide conservar los documentos y registros durante un periodo apropiado, sin cifrarlo; lo fija el plan de autocontrol, en coherencia con los demás registros de trazabilidad. Una hoja por mes, fechada y firmada, se archiva con el registro de recepción.

Sí. La tabla se descarga aquí en PDF para imprimirla y en archivo Excel para llevarla en el ordenador, con las mismas columnas. Lo que cuenta en una inspección es poder presentar los controles pasados, fechados y firmados o validados; una versión electrónica debe conservarse por periodo, no sobrescribirse.