Tabella di controllo delle scadenze da stampare

Toglierlo dallo stock lo stesso giorno, non servirlo, e annotare l'uscita nella colonna prevista con il motivo. La data di scadenza è una data di sicurezza: superarla non è una questione di valutazione. Il termine minimo di conservazione (TMC, «da consumarsi preferibilmente entro») è una data di qualità; un prodotto che l'ha superato si giudica dal suo stato, e la decisione si annota allo stesso modo. La pagina su scadenza e TMC spiega la differenza e i testi.

Sì, nella stessa colonna: è la tabella che fa ruotare lo stock. Un TMC superato non rende il prodotto a rischio, ma uno stock non seguito finisce per contenerne, e un controllo chiede come è assicurata la rotazione. Annotate la data così com'è stampata, con la dicitura che l'accompagna.

Il regolamento (CE) n. 852/2004 chiede di conservare documenti e registrazioni per un periodo adeguato, senza quantificarlo; lo fissa il manuale di autocontrollo, in coerenza con gli altri registri di tracciabilità. Un foglio al mese, datato e siglato, si archivia con il registro di ricevimento.

Sì. La tabella si scarica qui in PDF da stampare e in file Excel da tenere al computer, con le stesse colonne. Ciò che conta in un controllo è poter presentare i controlli passati, datati e firmati o convalidati; una versione elettronica va quindi conservata per periodo, non sovrascritta.